Ziemniaki kontra żele energetyczne w czasie wysiłku, co lepsze według badań?
Najnowsze badania naukowe z University of Illinois dowodzą, że ziemniaki są równie skuteczne jak żele energetyczne w podtrzymywaniu wydolności podczas długotrwałej jazdy na rowerze. Spożywanie puree ziemniaczanego dostarcza energii porównywalnej do popularnych żeli, jednocześnie będąc tańszą i naturalną alternatywą, choć jest obarczona pewną wadą.
Spis Treści
Jak przeprowadzono badanie? Metodologia eksperymentu
W badaniu wzięło udział 12 wykwalifikowanych kolarzy, którzy podczas 2-godzinnej jazdy na rowerze (z interwałami symulującymi podjazdy) spożywali:
Puree z pieczonych ziemniaków (60 g węglowodanów na godzinę)
Komercyjne żele węglowodanowe (60 g/h)
Wyłącznie wodę (kontrola)
Następnie wykonywali test czasowy (TT) na odpowiednio obliczonym dystansie, odpowiadającym 6 kJ/kg masy ciała. Naukowcy mierzyli m.in. stężenie glukozy we krwi, marker uszkodzeń jelit (I-FABP) oraz temperaturę ciała.
I-FABP to białko uwalniane do krwi przy uszkodzeniu komórek jelitowych, często wzrastające podczas intensywnego wysiłku.
Wyniki: ziemniaki równie skuteczne co żele
Kluczowe ustalenia badania:
Czas ukończenia testu TT był identyczny dla ziemniaków i żeli (33 minuty) vs. 39,5 minuty przy piciu samej wody
Stężenie glukozy we krwi utrzymywało się na podobnym poziomie przy obu źródłach węglowodanów
Ziemniaki zmniejszały uszkodzenia jelitowe (I-FABP) o 15% w porównaniu do wody
Temperatura ciała po ziemniakach była niższa niż po żelach (37,8°C vs. 38,3°C)
Dlaczego warto wypróbować ziemniaki? 5 korzyści dla sportowców
Naturalny skład – brak dodatków chemicznych obecnych w żelach
Należy samodzielnie zadbać o jakość przetwarzanych ziemniaków
Oszczędność – koszt nawet 3x niższy niż żeli
Różnorodność smakowa – alternatywa dla słodkich produktów
Witaminy i minerały – zawiera potas, magnez i witaminę C
Łatwe przygotowanie – wystarczy upiec, zmiksować z wodą i solą
Potencjalne wyzwania: objawy żołądkowo-jelitowe
Mimo korzyści, ziemniaki powodowały większe wzdęcia i dyskomfort brzuszny niż żele. Naukowcy sugerują, że może to wynikać z:
Większej objętości porcji (128 g ziemniaków vs. 23 g żelu na dawkę)
Obecności skrobi opornej powstającej podczas schładzania puree
Skrobia oporna – rodzaj błonnika, który może fermentować w jelitach, powodując gazy.
Jakie ziemniaki na puree ziemniaczne?
Pamiętaj, że nie z każdej odmiany ziemniaka wykonasz puszyste puree ziemniaczane. Najlepsze odmiany ziemniaków, dostępne w Polsce, na puree ziemniaczane to:
Podsumowanie: ziemniak – nowy superfood dla sportowców?
Ziemniaki oferują porównywalne wsparcie energetyczne, to w rzeczywistości może to być zbyt trudne do wprowadzenia w prawdziwym życiu. Dla osób używających w codziennej diecie i treningu węglowodanów wygodny i poręczny żel w porównaniu z samodzielnie zapakowanym puree może być jak krok wstecz, dodatkowo obarczony możliwymi wzdęciami i większą objętością przyjmowanych węglowodanów. Dla odważnych mam tylko jedno do przekazania, koniecznie podziel się z nami tym doświadczeniem i napisz do nas!
Adam "Profesor" Kszczot profesjonalny lekkoatleta z 16-letnim doświadczeniem specjalizujący się w biegu na 800m. W swoim dorobku medalowym zgromadził 8 tytułów mistrza Europy, mistrzostwo oraz 3 wicemistrzostwa świata. W treningu podejmował wyzwania godne zawsze wysoko postawionych celów. Poza sportem mówca motywacyjny dzielący się swoim bogatym doświadczeniem, jak i również przedsiębiorca zajmujący się przemysłem elektroenergetycznym oraz rozwijaniem technologii hipoksji dzięki której zdobywał prawdziwe szczyty. Prywatnie domator zakochany w najpiękniejszym sporcie świata czyli golfie.
