Wegańskie przepisy

[Dota de Guapa]

nie mówię, że przestanę jeść mięso....ale ostatnio nauczyłam się kilku fajnych przepisów wegańskich:) takich po których się dobrze biega...jak by ktoś/ktosia był tak uprzejmy i podesłał linki do innych niż te Dżurka - które mi nigdy smacznie nie wyszły...to bardzo proszę!

tutaj mój "the best" - gulasz z cieciorki z brokułami;

Składniki:
• 300g cieciorki (na warsztatach używaliśmy takiej z puszki, ale zdecydowanie lepsza by była namoczona przez całą noc, a potem ugotowana przez około 1 godzinę),
• papryka – żółta i czerwona,
• pomidory w puszcze (w domu zrobiłabym sama sos pomidorowy, bo mniej przetworzony i smakuje lepiej!),
• brokuły mrożone 200g,
• cebula,
• 3 ząbki czosnku,
• 1 papryczka chilli,
• wywar z warzyw (mięsożercy mogą zastąpić to bulionem),
• natka pietruszki sól i pieprz.

Przygotowanie:
Na oliwie podsmażamy pokrojoną w wiórki cebulę, dodajemy wyciśnięty przez praskę czosnek. Potem siekamy papryczkę chilli, dodajemy pokrojone papryki, pomidory. Dodajemy ciecierzycę, doprawiamy i wszystko gotujemy razem przez około 30 minut. W tym czasie gotujemy wodę, lekko solimy i dodajemy troszeczkę cukru. Brokuły gotujemy chwilę – około 3-4 minut by były świeże, zielone a nie rozgotowane i niejadalne. Na talerzu najpierw układamy kwiatki brokułów a potem sos. Posypujemy natką. Pycha! Zdecydowanie dobra dla biegacza, do tego wege biegacza również!

[klosiu]

Jakby ktoś próbował z normalnymi a nie mrożonymi brokułami to prawdopodobnie trzebaby gotować różyczki 10 minut, a nie 4.
Spoko przepis, sam często robię bardzo podobne potrawy, z tą różnicą, że cieciorkę wolę zastąpić podsmażanym schabem albo karkówką, a do brokułów w ogóle smak pomidorowy mi nie pasuje i wolę do gulaszu dodać bakłażana . Brokuły lubię, ale nie z pomidorami.

[Dota de Guapa]

dzięki ale to nie był wegański przepis o który prosiłam:(
Pozdrawiam
Dota

[prorok]

Faktycznie jako laktoowowegetarianin stwierdzam, że brokuly i sos pomidorowy to oksymoron.

[ronja]

Polecam "Eat & Run" Scotta Jurka

[pil]

Polecam "Eat & Run" Scotta Jurka

jak by ktoś/ktosia był tak uprzejmy i podesłał linki do innych niż te Dżurka - które mi nigdy smacznie nie wyszły...

od siebie mogę polecić kasze jaglaną z warzywami - przygotowanie jest tak proste, że chyba nie muszę pisać
a biega mi się po tym chyba nawet lepiej, niż po makaronie

[Samuel--]

Kilka przepisów ze starego bloga mojego i znajomych. Robiliśmy kiedyś imprezy z gotowaniem wegetariańskiego i wegańskiego żarcia.

Escalivada

Moja ulubiona potrawa z kuchni katalońskiej:-)

Składniki:

4 bakłażany
4 cebule
4 duże czerwone papryki
3 pomidory
ok. 1/3 filiżanki oliwy
3 ząbki czosnku
sól i pieprz

Warzywa posmarować oliwą i wsadzić na blachę wyłożoną folią aluminiową do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec ok. 20-30 minut obracając co jakiś czas, aż skórka zczernieje/warzywa zmiękną. Wyjąć z pieca, wsadzić do torebki foliowej, zawiązać i zostawić na ok. 40 minut do zaparowania i ostygnięcia. Potem wyjąć warzywa z torebki, obrać ze skórki, papryki po obraniu przeciąć na pół i wypłukać komory nasienne. Wszystko pociąć w paski o ok. 3 cm szerokości. Wsadzić do miski / naczynia żaroodpornego, zalać oliwą, dodać pokrojony w plasterki czosnek, sól i pieprz. Wsadzić do lodówki i zostawić na ok. 24 godziny.

Podawać z chlebem.

---

Curry z tofu i dyni

Zmieniony przepis Nigelli.

Składniki:

2 łyżki oleju słonecznikowego
1 czerwona cebula, pokrojona w cienkie plastry
2 wyciśnięte ząbki czosnku
łyżeczka startego na tarce świeżego imbiru
ok. 1 kg dyni (mrożona jest doskonała) pokrojonej w gryzalne kawałki
1 puszka mleka kokosowego 400 ml
150 ml bulionu warzywnego
3 łyżki ostrej pasty curry (np. Patak’s)
2 kostki tofu, pokrojone w kostkę
2 łyżeczki cukru.

Na głębokiej patelni rozgrzać olej, przez ok. 3 min. smażyć cebulę, czosnek i imbir. Dodać pastę curry, dynię i tofu, smażyć ok. 5 minut. Dodać mleko kokosowe, bulion i cukier. Kiedy całość zacznie się gotować, zmniejszyć ogień i pichcić przez ok. 20 minut.

Podawać z ryżem lub roti lub naanem.

---

Rot

Roti to smażone podpłomyki – placki z samej mąki pszennej i wody, z odrobiną soli dla smaku.

Nie pamiętam proporcji, bo w przypadku czegoś tak prostego nie mają one znaczenia. Trzeba tylko w misce wymieszać mąkę z wodą i solą tak, by powstało gęste, nielepiące się ciasto. Potrzebna jest też stolnica i wałek.

Dłonie posypujemy solą, bierzemy z ciasta kawałek wielkości piłeczki pingpongowej i rozwałkowujemy go na cienki placek. Im bardziej cienki tym lepszy, ale ważne, żeby się nie porwał. W tym celu również wałek i stolnica powinny być hojnie posypane mąką. Obok, na ogniu, rozgrzewamy teflonową lub żeliwną patelnię. Bez żadnego oleju ani margaryny! Tak naprawdę cały sekret dobrego roti leży w dobrej patelni. Musi być dobrze rozgrzana – na słabo rozgrzanej roti nam wyjdzie, ale nie będzie “nadmuchane” – i nie wolno używać żadnych olejów, więc musimy mieć pewność, że ciasto nie przywrze do patelni, bo wtedy się spali.

Patelnia rozgrzana? OK. No to wrzucamy na nią placek i kilka razy przesuwamy go szpatułką po powierzchni patelni, żeby się upewnić, że nie przywrze. Jeśli patelnia jest dobrze rozgrzana placek powinien zacząć się nadymać – jeśli nie, znaczy że trzeba trochę podkręcić ogień. Nadętego rociaka przytrzymujemy szpatułką, po czym, po jakiejś minucie, obracamy na drugą stronę i przyciskamy mocniej, aż nie zrobi *puff* i nie zejdzie z niego powietrze. Wtedy trzeba go przysmażać jeszcze przez jakąś minutę i gotowe. Można zdjąć go z patelni i odłożyć na bok.

Najlepiej smakuje z dipami i sosami i jako dodatek np. do hummusu

---

Tortilla z ziemniakami

Oryginalny przepis: http://www.mojegotowanie.pl/kuchnie_swi ... iemniakami

Moim “udoskonaleniem” przepisu polegało głównie na dodaniu więcej wszystkiego A konkretnie:

Niecały kilogram młodych ziemniaków, obranych i pociętych w cienkie plastry,
Opakowanie fasolki szparagowej, czyli jakieś… 250g?… ugotowanej i drobno pokrojonej,
Osiem jajek z hodowli ściółkowej (te zbuki z lodówki Milady w końcu wszystkie wyrzuciliśmy )
Jedna papryka, drobno pokrojona
Jedna cebula, pokrojona w paski
Trochę tymianku, pieprzu i soli
Oliwa. Ale mało.

Na wielkiej patelni podgrzałem łyżkę oliwy, wrzuciłem ziemniaki i cebulę, posoliłem i zostawiłem tak (co jakiś czas mieszając) dopóki ziemniaki wyglądem i smakiem nie zaczęły przypominać bardziej smażonych niż surowych. Obok w garnku gotowała się fasolka szparagowa. Po ugotowaniu, fasolkę trzeba było odcedzić i posiekać. Mniej więcej wtedy właśnie ziemniaki z cebulą się już podsmażyły, wyłączyłem ogień i poczekałem aż trochę ostygnie. Potem dorzuciłem na patelnię fasolkę i paprykę, dodałem pieprzu i tymianku i jeszcze trochę soli, jeszcze jedną łyżkę oliwy, i wbiłem osiem jajek. Wszystko trzeba było dokładnie wymieszać i z powrotem na ogień.

Mimo mieszania jajka oczywiście ściekły na dół i tam się ścięły. Zanim to się nie stało jeszcze trochę mieszałem i wyrównałem, żeby z góry był płaski placek. Później już tylko przez parę minut sprawdzałem konsystencję. W momencie gdy tortillę dało się przekroić, a ona nie rozpadała się na drobne kawałki (czyli po jakichś 10 minutach), podzieliłem ją na cztery części i każdą z nich obróciłem, używając do tego dwóch szpatułek. Poszło całkiem dobrze, prawie się nie rozwaliła. Potem kolejne pięć-sześć minut i można było wyłączyć ogień. Na koniec trzeba było powtórzyć manewr ze szpatułkami i przenieść kawałki tortilli na talerze.

[ven.]

nie wiem czy to dobry wątek, bo pytanie odnosi się bardziej do diety LCHF, ale.. czy ktoś z Was wypiekał "chlebek" z jajek i twarogu? Przepis znalazłam w wygooglanym opisie diety LCHF właśnie (ubite białka, żółtka z twarogiem, wymieszać, doprawić i do piekarnika )