Forum Bieganie.pl

dysponuje ktos jakąś, albo może polecić fachową wiedze dotyczącą strat tych nienasyconych tłuszczów w momencie wędzenia, gotowania, pieczenia, smażenia itd... wyszcy tak chwalą ile to nie jest tych NNKT w rybach, ale czy przypadkiem np. po usmażeniu nic z nich nie zostaje... gdzies mi sie obiło o uszy, że to delikatny tłuszcze i szybko mogą sie zdegradowac w trakcie obróbki...

Wędzone ryby są dobre niezdrowe pal licho z NNKT w transy, pełno na tej rybie nitrozamin i w niej.

pozdro

aha, czyli najlepiej na surowo i najlepiej jak bym się wybrał na koło podbiegunowe i złowił nie taka z fermy hodowlanej tylko dziko żyjącą... nie ciekawa wizja, ale tak własnie chyba jest...

Nie oto chodzi, podczas wędzenia powstają szkodliwe nitrozaminy a w wysokiej tmp. NNKT tracą swoje dobre właściwości i staja nie całkiem zdrowe, ale trzeba przyznać ze taka ryba jest smaczna niestety. Wszystko można jeść tylko z umiarem. Wit C przed grilem, wedzonymi rzeczami wytrąca te nitrozaminy bezp. do ukł. wydal.

pozdro

Kiedys próbowałam surowej ryby w sushi i nie była taka zła jakby się mogło wydawac. I jestem pewna, że to była surowa ryba. Ludzie na tym wielkim świecie gorsze rzeczy jedzą.

"Podstawy technologii gastronomicznej" Zalewski WNT - wszystko w tej ksiazce znajdziesz na ten temat. nie tylko o rybach :P

co do nitrozoamin - troche nie tak prosto. wystepuja w kazdej rybie, nie tylko smazonej. mimo wszystko wiecej bym przykladal wagi do swiezosci ryby niz do procesu. prawda jest taka ze do wedzenia ida stare ryby i dlatego utarlo sie przekonanie: wedzone=niezdrowe, a to raczej powinno byc nieswieze=niezdrowe.

choc niewatpliwie wedzenie jest szkodliwym procesem dla jakosci miesa, ale nie demonizowalbym tak bardzo.

ps w sushi zawsze ida swieze ryby i faktycznie jest to smaczne, ale tylko w polaczeniu z wasabi i sosem sojowym, bo surowe jest mdle w cholere :D

a kto wam każe rybę smażyć czy cokolwiek z nią robić, przecież są ryby w sosie własnym w puszkach, tym to raczej dużo podczas obróbki nie ubywa.

elizakop, pomysł z sushi to jest strzał w dziesiątkę...

właśnie byłem ostatnio pierwszy raz na takim czymś...jadłem Kiku, taki secik Kiku Nizi - tunczyk ,losoś, seriola i oprócz tego wciągnałem tatara z tuńczyka... i ogólnie chyba to jest dobre rozwiązanie z tymi surowymi rybami... jak będe miał okazje to będe sobie takie coś fundował, albo poprostu sam bede robił cos podobnego z surowych ryb... pozdrawiam

sam sobie, ale ze mnie samolub

..

jak bede miał okazje to spróbuje te ośmiorniczki... choć bedę musiał sie troche przełamać, bo ja dla mnie nie wyglądaja apetycznie...ale raz się żyje, dam się zaskoczyć

Frutti di mare

rekinek tez jest niczego sobie, osmiorniczki probowalem, ale jakies takie gumowate byly choc w smaku niezle.

ośmiornice jadłem jak byłem w delegacji w hiszpanii, oczywiście dowieziałem się o tym po zjedzeniu bo dopiero po mnie uświadomili, fajną mają nazwę na ośmiornice "pulpo":)

he he rzeczywiście ciekawa :D

Ale chyba w ośmiornicach, mątwach itp. to NNKT jest jak na lekarstwo Chociaż dobre są i pewnie nie-niezdrowe
Olek, a wędzenie na zimno? Coś złego robi rybie? (z punktu widzenia konsumenta, nie ryby oczywiście)