Coś na deser ;-)

[Machonus]

Za pół godziny trening a ja z taką BOMBĄ kaloryczną ;-> !
Jak ktoś spróbuje to niech mi da znać czy smakowało!
no i moze ktoś sie pochwali swoim przysmakiem

----------------------------------------------------------------------------------------
TIRAMISU MACHONUSA
To bardzo prosty i szybki deser (nie licząc czekania na chłodzenie)
Można go zrobić w formie tortu bo tak jest najwygodniej. Forma biszkoptu o średnicy 26-28 cm (najlepiej kupić gotowe już przekrojone na trzy). Oczywiście można i zrobić je samemu!

Składniki:
- 6 żółtek
- 300 ml śmietanki tortowej 36%
- 1 zagęstnik do śmietany Dr.Oetkera
- 500 g sera mascarpone
- 1/2 szklanki cukru pudru - 60g
- 3/4 szklanki b. mocnej kawy - esspresso (może tez być b. mocna Nescafe - proporcje trzeba na wyczucie!)
- 1/4 szklanki alkoholu do wybory wg smaku i własnych upodobań:
a)likier kawowy (Khalua, Tia Maria)
b)włoskie wino Marsala ale wtedy mniej wody do kawy a wiecej Marsali
c)spirytus - polska wariacja
d)brandy, koniak
e)rum
f)likier Amaretto
g)inne likiery - które zgadzają się smakiem z kawą
- biszkopt najlepiej kakaowy
- kakao (nie słodzone)
- drobne wiórka gorzkiej czekolady (przed tarciem czekoladę należy schłodzić w lodówce)

Krok po kroku
1.Żółtka ubić z cukrem pudrem aż masa będzie jednolita i jasno żółta.
2.Dodać serek mascarpone i dobrze wymieszać na gładka masę.
3.Kremówkę ubijamy na sztywno po czym dodajemy zagęstnik i jeszcze raz mieszamy
4.Gładką masę łączymy z ubita śmietana. Trochę bitej śmietany zostawiamy do dekoracji. Jeżeli masa wyjdzie za gęsta, to można dodać więcej bitej śmietany,
5.Zmieszać (przestygniętą) kawę z alkoholem.
6.Pierwszy okrąg biszkoptu nasączamy kawą z alkoholem
7.Na biszkopt wyłożyć połowę masy – rozsmarować, wyrównać i posypać kakao, tak by powierzchnia była cala pokryta - jednolicie brązowa.
8.Kładziemy następne warstwy w ten sam sposób,
9.Na ostatnia warstwę masy serowej rozsmarowujemy cienka warstwę bitej śmietany, posypujemy wierzch wiórkami czekoladowymi i na obwodzie ciasta dekorujemy rozetkami z bitej śmietany ( jak potrafimy
10.Wstawić deser do lodówki na kilka godzin (4-6) lub na noc.
(Deser najlepszy jest na drugi dzień gdy dobrze nasiąknie)

----------------------------------------------------------------------------------------

Generalnie podstawowy smak tiramisu to ser macarpone, kawa i kakao. Jednak nawet przy
użyciu tylko podstawowych składników odcienie smakowe mogą być rożne zależnie od gatunku: biszkoptów, kawy, alkoholu i kakao.

Zapewne każda włoska gospodyni ma własna odmianę tego deseru z jakimś tajemniczym składnikiem, którego nikomu nie zdradza

Jutro użyję alkoholu Baileys - zobaczymy jak to będzie smakowało

Jezeli nie macie dostępu do serka Mascarpone dam przepis jak zrobić go samemu

[mucherek]

Jaka bita śmietana? jakie zagęstniki ?! jak dla mnie ortodoksyjne tiramisu to żółtka, cukier, mascarpone, piana z białek, biszkopty nasączone kawą z (tutaj wielki dylemat - marsala, amaretto, niektórzy mówią, że kahlua) i kakao na wierzch. a wszystko ponad to od Złego pochodzi

mucher,
deserowiec ortodoks

[Machonus]

hmmmmm ... moze masz i racje - moze za bardzo eksperymentuje w kuchni ;- )

[active]

Taaak, to jest pyszne. Moja żonka robi cudowne tiramisu.


pozdr

[Madzikowa]

Hej,

ja też robię tiramisu, pycha, ale troche inaczej.

Biore zwykly serek homogenizowany albo 3xmielony na sernik. JAk ma byc mniej kaloryczne to zamiast śmietany biore ubite na sztywno białka (2-3). A zamiast biszkoptu biore biszkopty podłużne kupione w sklepie!

Pozdrawiam
Magda

[Machonus]

madzikowa tez tak mozna.....
a UWAGA przesadziłęm z ilościążółtek musi być max 4 bo inaczej jest za rzadka masa i wtedy trzeba kombinowc z zelatyną

[Madzikowa]

A wczoraj jadłam super pyszne Tiramisu piernikowe zrobione przez moją siostrę!!!  Rewelacja. Niestety mam przepis tylko po niemiecku.  Ale mniej wiecej chodzi o to, że zamiast biszkoptów bierze się pierniki bez glazury czy czekolady (najlepiej upiec samemu),macza sie je w grzanym winie (200 ml wina z  niewielką ilością (zależy co kto lubi) imbiru, cynamonu, anyżu, wanilii, kardamonu itp + sok pomarańczowyz jednej pomarńczy), a do masy nie dajesz bitej śmietany tylko też trochę tego wina do smaku (4 jaja, 150 g cukru, 500 g serka,)

Wierzch posypać kakao i startą czekoladą!

Mówię Wam - odlot!!!!!

[PAwel]

Machonus, napisz jak zrobić serek Mascarpone. Twój przepis przećwiczę.

A dolewanie Bayleysa do tiramisu to dla mnie profanacja. To tak jakby wino grand cru dolewać do potrawki z wołowiny, no może prawie tak samo

[Machonus]

PAwel poniżej przepis na podróbę mascarpone ;- )

- 0.5kg tawrogu (najlepiej juz zmielonego bo jest bardziej puszysty) ja kupiłem taki w wiaderku prawie jak homogenizowany zużyłem cały kilogram!
- 1 szkl śmietanki 36%. Ubić utrwalając cukrem pudrem (tak żeby nie było za bardzo słodkie - można dodać FIXżel).
Zmielony twaróg wymieszaj z ubitą bitą śmietaną...i mascarpone gotowe!!
Jeżeli jest za rzadkie możesz tak na oko dodać rozpouszczoną żelatyne lub to co zrobiłem ostatnio bo zelatyny nie miałem dodałem trochę sernika na zimno w proszku

"A dolewanie Bayleysa do tiramisu to dla mnie profanacja"

e tam moze byc i profanacja jak jest NIEBO W GĘBIE ! ;->

Bayleys to przeciez likier kolorystycznie i smakowo zbliżony do klimatu kawy (no moze capucino)